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【グルメ・ドリンク】イギリスの定番料理【イギリス】

イングリッシュ・ブレックファースト

今回、食欲の秋と言うこともあり、イギリスでの庶民的定番料理を紹介致します。イギリス人は、新しい食べ物よりも定番のメニューを選ぶ傾向があります。ですので、街にある魅力的な多国籍レストランのメニューには、時々、フル・イングリッシュ・ブレックファーストがあったりします。イギリス料理は、まずいという噂もありますが、私的にはそんな事はないと思います。今回は、イギリスで人気のイングリッシュ・ブレックファースト、フィッシュ・アンド・チップス、そして私の住むリーズ、ヨークシャエリアで有名なフィッシュ・アンド・チップスのお店を紹介致します。

 

フル・ブレックファースト

伝統料理であるフル・ブレックファーストは、イギリス全土(アイルランド、スコットランド含む)にある朝食のことです。イギリス本土では、イングリッシュ・ブレックファーストと呼ばれ、イギリス本土南西端のコーンウォールではコーンニッシュ・ブレックファースト、スコットランドでは、スコティッシュ・ブレックファースト、ウェールズでは、ウェルシュ・ブレックファースト、アイリッシュでは、アイリッシュ・ブレックファーストと呼ばれます。それらは、それぞれ料理の仕方、中身も若干違うようです。イングリッシュ・ブレックファーストの中身は、ベーコン、ソーセージ、目玉焼き(1つ)、マシュルーム、トマト、トーストしたパン(2枚)と、ボリューム感たっぷりの料理となっています。私が偶然行ったお店のフル・ブレックファーストには、ブラック・プディング(血の入ったソーセージ)がなく、その代わり、リンカンシャー(イングランド東部)スタイルのベジタリアンブレックファーストがありました。卵は、スクランブルエッグにしてもらうことも可能です。歴史的に見ると、フル・ブレックファーストは、18世紀半ばごろから、イギリスの労働者階級によって朝食として定着し、19世紀頃には「フル・ブレックファースト」として成立。その後、中、上流階級にも豪華な朝食を摂る習慣が広まっていったようです。

フル・ブレックファースト(ベジタリアン)

フル・ブレックファースト(ベジタリアン)

 

フィッシュ・アンド・チップス

この料理もイギリスを代表する料理です。ベジタリアンのイギリス人の友人もこれだけは、何故か食べていました。白身魚を衣で揚げ、太めのフライドポテトを添えたシンプルなファーストフード料理です。お店によって、茹でたグリーンピーズ、マッシュ豆などを添えることもあります。初めてこの料理をお店で注文して食べたある日本人の友人は、味のなさにびっくりしたようです。日本料理ですと、料理段階で味が付いているもの多いですが、フィッシュ・アンド・チップスは、塩、こしょう、酢、ケチャップ、マヨネーズなどを使って、自分で味付けをしなければなりません。何も見当たらない場合は、店員に訪ねるとよいでしょう。持ち帰りと、店内で食べる方法があります。一般に、魚は基本的に白身魚で、コッド、ハドックなどのたら類、プレイスなどのカレイ・オヒョウ類が料理に使われます。この料理は、イングリッシュ・ブレックファーストと同じく、18世紀半ば頃の労働者階級の人達によって、主食として普及したようです。1913年には英国国立フィッシュ・アンド・チップス教会が正式に設立され、イギリスの伝統料理として確立されています。

フィッシュ・アンド・チップス&マッシュ豆

フィッシュ・アンド・チップス&マッシュ豆

 

フィッシュマンズ・ワイフ

このお店、フィッシュマンズ・ワイフ(The FISHMAN’S Wife)は、リーズ、ヨークシャエリアに6店舗を構え、50年前から経営している美味しいお店として知られています。メニューは、フィッシュ・アンド・チップス以外にもシーフードのメニューがあり注文するのに迷うところです。フィッシュ・アンド・チップスを注文する際には、小さいサイズから大きいサイズの魚、魚の種類を選ぶことができます。小さいサイズのフィッシュ・アンド・チップスでもかなりボリュームがあり、私の場合フライドポテトを全部食べ切れませんでした。魚の種類は、コッド、ハドックで、国から認可された魚を使用しているようです。また、ポテトも地元から仕入れたものを使用するなど、こだわりがあるようです。

レストラン入口

レストラン入口

『 The FISHMAN’S Wife 』  http://thefishermanswife.co.uk/

以上、身近なイギリスの定番料理をお伝えしました。上記の料理は、現在もイギリス人に親しまれています。イギリスにお越しの際は是非お試しください。

 

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